Asiatischer Schweinebraten

• 份量: 4 Portionen
• 准备时间: 45 min
• 总时间: 14 Stunden

配料

85 g Hoisin-Sauce

85 g Tamarindenpaste

1 dl Sojasauce

3/4 dl Sesamöl

3 EL grobkörniger Rohzucker

2 Stängel Zitronengras , fein gehackt

2 Zehen Knoblauchzehen, gepresst

2 Stk. rote Chilis, entkernt, fein gehackt

1.5 EL Ingwer,fein gerieben

1/2 TL Kardamompulver

1/2 TL gemahlene Koriandersamen

1 kg Schweinsbraten (z.B. Hals)

300 g Pak Choi, längs geviertelt

250 g grüne Spargeln, längs halbiert

2 EL Sesamöl

125 g Reis-Vermicelli

步骤

Tamarindenpaste und alle Zutaten bis und mit Koriandersamen verrühren.

Fleisch mit einem Viertel der Marinade bestreichen, zugedeckt ca. 12 Std.im Kühlschrank marinieren. Restliche Marinade beiseite stellen.

Pak Choi und Spargeln mit Öl bestreichen, auf eine Grillschale legen.

Marinade vom Fleisch abstreifen, Marinade beiseite stellen, Fleisch salzen.

Fleisch bei geschlossenem Deckel über schwacher Glut oder auf niedriger

Stufe (ca. 140 Grad) ca. 120 min. grillieren, dabei von Zeit zu Zeit wenden.

Mit der abgestreiften Marinade bestreichen (Kerntemperatur soll ca. 60 Grad erreichen).

Fleisch zugedeckt ca. 10 min. ruhen lassen.

Währenddessen Gemüse auf mittlerer Stufe/ über mittelstarker Glut beidseitig

je ca. 5 min. grillieren.

Reis-Vermicelli in eine Pfanne mit warmen Wasser geben, ca. 5 Min. stehen lassen,

dann 3 min. kochen. Marinade in einer Pfanne erwärmen, ca. 5 min. kochen.

Reis-Vermicelli abtropfen, mit der Marinade mischen, Koriander darüberstreuen.

Fleisch tranchieren, mit dem Gemüse und den Reis-Vermicelli servieren.