Name: Pasta alla Norma
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 große Auberginen; Salz; 500 g Muschelnudeln (z.B. Orecchiette); 3 Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 400 g stückige Tomaten; Pfeffer; 100 g Ricotta; 1 Bund Basilikum

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Auberginen waschen und in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit Bitterstoffe und überschüssiges Wasser entweichen, anschließend mit einem Papiertuch abtupfen. Währenddessen Orecchiette in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten und mit Salz würzen. Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Dann stückige Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten einkochen.

Orecchiette und etwas Kochwasser zur Soße geben, gut durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta alla Norma mit Ricotta, Olivenöl und frischem Basilikum genießen.

Pasta alla Norma

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