Curry Mangue

• khẩu phần: 20
• thời gian hoạt động: 15 min
• tổng thời gian: 30 minutes

Nguyên liệu

Ingrédients (4 personnes)

1 oignon rouge

1 pincée de curcuma

huile, sel

1 boîte de lait de coco épais

1 morceau de gingembre haché finement (taille d'un morceau de sucre)

1 piment rouge antillais haché

1 mangue ferme coupée en dés

1 kombawa

Hướng dẫn

Faites revenir rapidement le zeste d’un kombawa (très peu car c’est très fort) et le gingembre dans l'huile chaude.

Quand le mélange crépite légèrement, faites colorer la mangue 2 minutes.

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*Réservez 2 cuillères à soupe du mélange

Versez le lait de coco, le curcuma, remuez.

[photo:3]

Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

Séparez en 2 parties

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Filtrer au tamis la 1ere partie => Curry doux

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Ajouter le piment au *mélange que vous avez réservé et réchauffer à feu vif.

Ajouter le mélange final à la deuxième part

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Filtrer au tamis => Curry fort

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Ghi chú

Le kombawa a un goût plus marqué citronelle que citron. On utilise le zeste