Umami
Umami

Neko's Baby Growin'

Roasted Zucchini with Whipped Ricotta Is the Most Delicious

4 servings

khẩu phần

20 minutes

tổng thời gian

Nguyên liệu

2 medium (8 to 10 ounces) zucchini, trimmed and cut lengthwise into 1/2-inch-thick slabs

4 teaspoons extra-virgin olive oil, divided

1 cup part-skim ricotta

3 tablespoons chopped soft herbs such as dill, basil, parsley and/or mint

1 teaspoon lemon zest

1/4 teaspoon salt

1/4 teaspoon ground pepper

Lemon wedges for serving (optional)

Hướng dẫn

Place a large rimmed baking sheet on the middle oven rack. Preheat to 450°F.

Toss zucchini with 2 teaspoons oil in a medium bowl. Carefully arrange the zucchini on the preheated baking sheet in a single layer (set the bowl aside for Step 4). Roast until beginning to brown, about 10 minutes.

Meanwhile, place ricotta in a separate medium bowl. Beat with an electric mixer on medium speed until smooth, about 2 minutes.

When the zucchini has finished roasting, return it to the empty bowl. Add herbs, lemon zest, salt, pepper and the remaining 2 teaspoons oil; stir gently until combined.

Divide the whipped ricotta among 4 small plates; top with the zucchini mixture. Serve with lemon wedges, if desired.

Dinh dưỡng

Kích thước Khẩu phần

-

Calo

98 kcal

Tổng Chất béo

7 g

Chất béo bão hòa

2 g

Chất béo không bão hòa

5 g

Chất béo chuyển hóa

0 g

Cholesterol

10 mg

Natri

166 mg

Tổng Carbohydrate

4 g

Chất xơ

1 g

Tổng Đường

2 g

Chất đạm

5 g

4 servings

khẩu phần

20 minutes

tổng thời gian
Bắt đầu Nấu ăn

Sẵn sàng để bắt đầu nấu ăn?

Thu thập, tùy chỉnh và chia sẻ công thức với Umami. Dành cho iOS và Android.