MOUSSAKA MIT AUBERGINEN & LINSEN

Nguyên liệu

IM BIOLADEN ODER SUPERMARKT

2 Dosen (à 400g) geschälte Tomaten

2 TL Zucker

etwa 90 ml Olivenöl

250g grüne Linsen, abgespült und abgetropft

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

800 ml Milch

1 Lorbeerblatt

8 schwarze Pfefferkörner frisch geriebene Muskatnuss

85g Butter

75g Mehl

75g Gruyère, gerieben (nach Belieben)

75g Parmesan oder Pecorino, gerieben

BEIM GEMÜSEHÄNDLER

1 Zwiebel, fein gehackt, plus ½ Zwiebel

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Stange Sellerie, sehr fein gehackt

3 Zweige Oregano, die Blätter abgezupft

4 große Auberginen

einige Petersilienstiele

Hướng dẫn

Die gehackte Zwiebel mit dem Knoblauch, dem Sellerie, den Dosentomaten, dem Zucker, den Oreganoblättern und 2 EL Olivenöl in einem Topf aufkochen und 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen lassen. 250 ml Wasser angießen, die Linsen dazugeben, gut umrühren und 25-30 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind und eine relativ dicke Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen die Auberginen der Länge nach in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin portionsweise auf beiden Seiten goldbraun braten. Zwischen den einzelnen Portionen immer wieder etwas Öl nachgießen. Die Auberginen anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Béchamelsauce die Milch mit der halben Zwiebel, dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern und den Petersilienstielen zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung 30 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen und mit Muskatnuss würzen.

In einem Topf die Butter zerlassen, das Mehl einrühren und anschwitzen, ohne es zu bräunen. Vom Herd nehmen und langsam die warme Milch einrühren. Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Hitze redu- zieren und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Den Gruyère hinzu- fügen und unter Rühren schmelzen lassen. Die Sauce zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auf dem Beren einer Auflaufform zunächst eine Schicht Linsen verteilen, es folgt eine Lage Auberginen, dann eine Schicht Béchamelsauce. Wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind, dabei mit einer Schicht Sauce abschließen. Mit Parmesan oder Pecorino bestreuen und die Moussaka im heißen Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ihre Oberfläche schön gebräunt ist.