Cremige Auberginen-Pasta ohne Sahne!

• khẩu phần: 4 servings
• thời gian hoạt động: 20 minutes
• tổng thời gian: 40 minutes

Nguyên liệu

3 mittelgroße Auberginen

2 gehäufte TL Salz

ca. 70 ml Olivenöl (zum bestreichen später (oder backen)

etwas Öl zum Braten

1 große Zwiebel (gewürfelt)

4 kleine Knoblauchzehen (gehackt)

5 EL Tomatenmark (alternaiv: 2 Tomaten gewürfelt.)

350 ml Kokosmlich

500 g Penne

Salz, Pfeffer nach Geschmack

2 TL Paprikapulver

1 TL italienische Kräuter

1/2 TL Chilipulver (optional)

Hướng dẫn

Die Auberginen in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden auf ein großes Blech legen, mit Salz von beiden Seiten bestreichen und 10 Minuten ruhen lassen, zum Entwässern.

Dann die Auberginen mit einem Papiertuch trocken tupfen, mit Olivenöl und etwas Paprikapulver bestreichen, auf einem Tischgrill von beiden Seiten Grillen und zur Seite legen für später. Alternativ in einer Pfanne braten oder im Backofen vorbacken.

Penne nach Packungsbeilage kochen. Das Pasta-Wasser nicht wegschütten, ca. 200ml herausnehmen für später.

Das Öl in einer tiefen Pfanne (oder Topf) erhitzen, die Zwiebeln und Knoblauch darin auf mittlere Hitze anschwitzen.

Tomatenmark dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten.

Mit ca. 100-150 ml Pastawasser und Kokosmilch ablöschen.

Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten auf niedrige Stufe köcheln lassen. Damit sich alle Aromen entfalten können.

Am Schluss Die Auberginen vorsichtig mit den Nudeln in der Soße unterheben, abschmecken und genießen.

Dinh dưỡng

• Kích thước Khẩu phần: 1 Portion
• Calo: 773 kcal
• Tổng Chất béo: 36 g
• Chất béo bão hòa: 18 g
• Chất béo không bão hòa: 16 g
• Natri: 225 mg
• Tổng Carbohydrate: 96 g
• Chất xơ: 4 g
• Tổng Đường: 4 g
• Chất đạm: 18 g