Croquetas Carme Ruscalleda

• khẩu phần: 4 servings
• thời gian hoạt động: 45 minutes
• tổng thời gian: 45 minutes

Nguyên liệu

500 ml de leche

1 hueso de jamón

100 g de harina de trigo

50 g de maizena

3 yemas de huevo

Jamón serrano en taquitos

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Huevo (para rebozar)

Pan rallado

Harina (opcional, para el rebozado)

Aceite para freír

Hướng dẫn

Paso 1 Infusionar la leche con un hueso de jamón para que tome sabor. Reservar medio litro de esta leche infusionada.

Paso 2 En un bol, mezclar la leche infusionada con la harina de trigo, la maizena, las yemas de huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Paso 3 Batir bien la mezcla con unas varillas hasta que no queden grumos.

Paso 4 Preparar un sofrito y añadir la mezcla anterior poco a poco, cocinándola a fuego medio y sin dejar de remover hasta que espese.

Paso 5 Cuando la bechamel esté lista, incorporar el jamón serrano cortado en taquitos y mezclar bien.

Paso 6 Pasar la masa a una bandeja previamente engrasada y cubrirla con papel film en contacto directo con la masa para evitar que se forme costra.

Paso 7 Dejar enfriar completamente la masa.

Paso 8 Una vez fría, formar las croquetas y rebozarlas. Se pueden pasar primero por harina (opcional), después por huevo batido y pan rallado.

Paso 9 Para un rebozado más crujiente, repetir el proceso de huevo y pan rallado una segunda vez.

Paso 10 Freír las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.