🧆 Falafels

• порції: 12 falafels
• активний час: 15 minutes
• загальний час: 45 minutes

Інгредієнти

- 500 g de pois chiches

- 100 g d'oignons

- 50 g de farine semi-complète T110

- 1 sachet de levure chimique (ou 5 g de bicaronate de soude)

- 4 gousses d'ail

Épices et assaisonnement :

- 1 cuillère à café de sel

- 2 tours de moulin de poivre

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 1/2 cuillère à café de cardamome verte

Herbes aromatiques :

- 1 petite botte de persil

- 1 petite botte de coriandre

- 5 brins de menthe ou ciboulette ou aneth ou basilic (ce que vous avez dans le frigo)

Pour saupoudrer avant cuisson :

- 2 cuillères à soupe de grains de sésame pour la cuisson

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Напрямки

1. Mettez à tremper 12 heures minimum les pois chiches dans un saladier rempli d’eau.

2. Pelez et coupez grossièrement votre oignon.

3. Faire de même avec les herbes fraîches.

4. Dans un robot mixeur, mettez tous les ingrédients (égouttez les pois chiches au préalable bien sûr et séchez-les bien). Attention, la texture ne doit quand même pas être trop fine, elle doit rester un peu sableuse.

5. Avec une cuillère à glace, faites de jolies boules que vous disposerez sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez, au préalable déposé une feuille de papier sulfurisé.

6. Parsemez de graines de sésames et arrosez avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

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Cuisson :

- Au air fryer : 40 mins à 180°c.

- Au four : 20 minutes dans un four préchauffé à 190° C.

- Cuisson classique à l’huile : Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse à feu moyen et y plonger les boules de falafels dès qu’elle est chaude. Dès qu’elles sont dorées, retournez-le et poursuivez la cuisson le temps que l’autre côté dore aussi.

Нотатки

Quelles sont les meilleures façons d’accompagner les falafels ?

La manière la plus classique est de déguster les falafels dans un pain pita garni de légumes frais comme de la laitue, des tomates, des concombres, et parfois des oignons rouges. Ajoutez la fameuse petite sauce au tahiné (à base de sésame) ou une petite sauce au yaourt et à l’ail, pour un équilibre parfait.

Je les sers aussi avec une salade composée, comme une salade de concombre, tomate, persil et oignon, agrémentée d’une vinaigrette légère au citron. Je les sers aussi en accompagnement d’un taboulé libanais ou d’une salade fattouch pour un repas léger et frais.

Les falafels sont excellents à tremper dans différentes sauces. Outre la sauce au tahiné et la sauce au yaourt, je vous suggère de les accompagner de baba ganoush (purée d’Quelles sont les meilleures façons d’accompagner les falafels ?aubergine) ou d’une sauce harissa pour une touche épicée.

Харчування

• Калорії: 70 kcal
• Загальний жир: 1 g
• Загальні вуглеводи: 12 g
• Харчові волокна: 2,8 g
• Загальна кількість цукру: 0,5 g
• Білок: 3,5 g