Chickpea Egg Salad

• порції: 4 servings
• активний час: 5 minutes
• загальний час: 5 minutes

Інгредієнти

2 cans (15 oz) chickpeas (I use Goya rinsed and drained)

6 large hard boiled eggs (sliced crosswise)

kosher salt and black pepper (to taste)

2 tablespoons chopped red onion

2 tablespoons extra virgin olive oil

2 tablespoons apple cider vinegar (I use Braggs)

1 tablespoon chopped fresh cilantro or parsley

Напрямки

Toss all the ingredients in a medium bowl.

Serve or store in refrigerator for the week.

Харчування

• Розмір порції: 1 cup
• Калорії: 375 kcal
• Загальний жир: 16 g
• Насичений жир: 3 g
• Холестерин: 279 mg
• Натрій: 278 mg
• Загальні вуглеводи: 36 g
• Харчові волокна: 7.5 g
• Загальна кількість цукру: 2.5 g
• Білок: 20 g