Cacio e Pepe Recipe

• порції: 2 servings
• активний час: 5 minutes
• загальний час: 15 minutes

Інгредієнти

8 oz dried bucatini (or spaghetti)

2 tbsp unsalted butter

½ cup freshly grated Pecorino Romano (plus more for garnish)

½ tsp cracked black pepper (toasted)

Напрямки

Fill a large pot with water and bring to a boil over high heat.

Add a small handful of salt and pasta to boiling water.

Cook pasta, stirring occasionally until al dente, 6 to 8 minutes.

Drain pasta, reserving 2/3 cup pasta water.

Pour pasta back into pot or into a large skillet and place over low heat.

Add pasta water and butter and toss together until butter just melts.

Add grated cheese and black pepper and continue to toss together until cheese melts and a creamy sauce forms.

Top with more grated cheese and serve.

Нотатки

L’eau doit atteindre 145 F mais rester en dessous de 180 qd elle rentre en contact avec le fromage pour une émulsion parfaite

Le mieux est de le faire au mixeur pour une meilleure émulsion

Харчування

• Розмір порції: 1 g
• Калорії: 621 kcal
• Загальний жир: 20 g
• Насичений жир: 12 g
• Холестерин: 57 mg
• Натрій: 308 mg
• Загальні вуглеводи: 86 g
• Харчові волокна: 4 g
• Загальна кількість цукру: 3 g
• Білок: 23 g