Umami
Umami

Vardagsrecept

Risotto med skogschampinjoner

4 servings

порції

45 minutes

загальний час

Інгредієнти

3 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

9 dl svampbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 msk olivolja

3 dl carnaroli- eller arborioris

2 dl vitt vin eller matlagningsvin

250 g kastanjechampinjoner

3 msk smör

2 dl riven parmesan

salt och nymalen svartpeppar

rucola till servering

Напрямки

Skala och finhacka löken och vitlöken. Koka upp buljongen som ska hållas varm.

Fräs lök och vitlök i olivoljan i en tjockbottnad kastrull utan att det får färg. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det koka in i riset.

Späd med varm buljong under omrörning. Börja med 3-4 dl och ta sedan 1 dl i taget (för 4 port) efterhand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter. Ta upp några riskorn och smaka. Det ska finnas en kärna som ger visst tuggmotstånd.

Ansa och skiva svampen. Stek den i smöret och krydda med salt och peppar. Rör ner svampen i riset. Tillsätt den rivna parmesansosten. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen. Späd ev. med mer buljong. Smaksätt med salt och peppar.

Servera risotton direkt på varma tallrikar med lite rucola på toppen.

Харчування

Розмір порції

-

Калорії

515

Загальний жир

22.4 g

Насичений жир

-

Ненасичений жир

-

Трансжир

-

Холестерин

-

Натрій

-

Загальні вуглеводи

57.4 g

Харчові волокна

-

Загальна кількість цукру

-

Білок

16.5 g

4 servings

порції

45 minutes

загальний час
Почати готувати

Готові почати готувати?

Збирайте, налаштовуйте та діліться рецептами з Umami. Для iOS та Android.