Porkkanakakku-mokkapalat

Malzemeler

Porkkanakakku-mokkapalat

pellillinen, syvennys n. 32x39cm)

Pohja

5 munaa

1 dl fariinisokeria

4 dl sokeria

2 tl soodaa

3 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

6 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

0,5 tl suolaa

225 g voita

7 dl porkkanaraastetta

Tuorejuustokuorrute

150g huoneenlämpöistä voita

400 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl tomusokeria

Mokkapalakuorrute

100 g voita

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

n. 4,5 dl tomusokeria

3-4 rkl vahvaa kahvia

Yöntemler

Pohja

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla. Sulata voi. Mittaa kulhoon munat, fariinisokeri ja sokeri. Vaahdota kuohkea ja paksu vaahto. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne muna-sokerivaahtoon vuorotellen voisulan kanssa varovasti käännellen. Lisää viimeiseksi porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina uunipellille ja paista noin 20-25 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Jäähdytä.

Tuorejuustokuorrute

Vaahdota kulhossa huoneenlämpöinen voi. Lisää tuorejuusto ja tomusokeri. Vatkaa tasainen ja kuohkea kuorrute. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle ja nosta piirakka jääkaappiin. Anna olla jääkaapissa kunnes piirakka on kylmä.

Mokkapalakuorrute

Sulata voi. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Jos kuorrute on kuumaa, anna sen hetki jäähtyä. Jos kuorrute on liian kuumaa, se sulattaa tuorejuustokuorrutteen ja kuorruttaminen on hankalaa. Lisää mokkapalakuorrute piirakan päälle ja anna kovettua. Koristele.