Salat Mit Warmen Pfirsichen

Malzemeler

Sommersalat für 2 Portionen | 10 Minuten | 398 kcal

Fruchtig, frisch & mit einem Hauch Sommergrill – dieser Salat bringt Abwechslung auf deinen Teller und liefert dir dazu noch ordentlich Eiweiß! 💪🏼

Das brauchst du:

Für den Salat:

200 g grüner Salat (z. B. Feldsalat, Rucola)

2 Pfirsiche (oder Nektarinen)

100 g Kirschtomaten

200 g Gurke

2 Kugeln Mozzarella light

Frischer Basilikum

20 g Pinienkerne

Für das Dressing:

2 TL Balsamico

2 TL Olivenöl

Süßstoff oder Honig (nach Belieben)

Salz & Pfeffer

So geht’s:

Dressing anrühren: Balsamico, Süßstoff, Salz & Pfeffer vermengen, dann Öl einrühren.

Pinienkerne rösten: Ohne Öl in der Pfanne goldbraun rösten.

Pfirsiche grillen: Halbieren, in Spalten schneiden und kurz scharf anbraten.

Salat vorbereiten: Waschen, schleudern, auf Teller verteilen.

Belegen: Gurke & Tomaten schneiden, Mozzarella zupfen, alles auf dem Salat verteilen.

Finish: Warme Pfirsiche drauf, Dressing drüber, mit Pinienkernen & Basilikum toppen.

Tipp: Saisonal tausche den Pfirsich z. B. gegen Spargel, Apfel, Trauben oder gegrillte Erdbeeren – ja, das schmeckt! 😍

Haltbar: Bis zu 2 Tage im Kühlschrank