Klassische Kürbissuppe

Malzemeler

Fur die Suppe:

200 g mehligkochende Kartoffeln

3 Möhren

2 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 EL Rapsöl

750 g Kürbisfleisch

750 mi Gemüsebrühe

1 Handvoll Petersilie

Muskatnuss

1 EL Sahne Salz

Pfeffer

Als Topping:

Crème fraíche

frische Kräuter

Croûtons

Yöntemler

1. Kartoffeln schälen und würfeln, Kürbisfleisch je nach Sorte schälen, in kleine Würfel schneiden, Möhren schälen und würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein schneiden.

2. Rapsöl in die Pfanne geben und erwärmen (ein Wassertropfen sollte darin brutzeln). Frühlingszwiebeln und Knoblauch kurz andünsten.

3. Kürbisfleisch, Kartoffeln und Paprika zugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

4. Petersilie hacken und dazugeben. Dann 10 bis 15 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit den übrigen Zutaten abschmecken.

5. Nach Belieben mit Crème Fraîche, Croûtons und Kräutern servieren.