Bolognese

Malzemeler

Gemüse zu gleichen Teilen:

4 Karotten

2-3 Zwiebeln

1 großes Stück Sellerie

400g Hack

2 Knoblauchzehen

700g passierte Tomaten

50ml Rotwein

Milch (100-200ml)

Petersilie

Parmesan

Parmesanrinde

Zimt

Olivenöl

Butter

Tomatenmark

Yöntemler

1. Gemüse sehr fein würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden.

2. Hack separat anbraten und ggf. würzen

3. Gemüse in großem Topf mit Olivenöl und Butter anbraten.

4. Anschließend Gebratenes Hack dazugeben.

5. Kurz Tomatenmark mit anrösten. Mit Rotwein ablöschen und kurz abköcheln lassen.

6. Brühe und passierte Tomaten hinzugeben. Anschließend Knoblauch und ggf. Parmesanrinde dazu.

7. Für mindestens 1 Stunde mit offenem Deckel einkochen lassen auf niedriger Hitze.

8. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt würzen.

9. Nudeln kochen.

10. Milch hinzugeben und kurz aufkochen lassen, dann keine Hitze mehr.

11. Abschließend für die letzten Minuten frische Petersilie hinzugeben und schließlich servieren mit Parmesan