Tom Kha Kai

Malzemeler

Ingrediënten (2 personen)

1 el sesamolie

3 cm gember, geraspt

1 knoflook, geraspt

1 chilipeper, in dunne ringen

1 el sojasaus

400 ml kokosmelk

400 ml kippenbouillon

250 g kipdijfilet, gekruid met peper en zout, in kleine reepjes

2 stengels sereh of 1 druppel citroengrasolie

200 g paddenstoelen bijvoorbeeld kastanjechampignons, enoki of oesterzwammen, gescheurd

200 g noedels (optioneel)

1 tl vissaus

1/2 limoen, sap

handvol koriander, grof gehakt

handvol bosui, in dunne ringen

Verwarm de sesamolie in een pan met dikke bodem. Voeg de gember, knoflook en chilipeper toe en roer door.

Voeg sojasaus, kokosmelk, kippenbouillon toe en breng aan de kook.

Zet het vuur lager en voeg de kipdij en limoengras(olie) toe en laat 8 minuten garen.

Voeg de laatste 5 minuten de paddenstoelen en eventueel noedels toe.

Maak de soep af met koriander, bosui, limoensap en vissaus.