Udon in Erdnuss-sauce | Anzeige

• porsiyonlar: 1 Portion

Malzemeler

1 Portion | 553 kcal • 22g F • 32g KH • 53g P

Zutaten

200 g Brokkoli

150 g Hähnchenbrust-Ersatz oder Hähnchenbrust

15 g Erdnüsse (Ofengeröstet, aus der Dose)

1 Frühlingszwiebel

¼ Handvoll frischer Koriander

75 g Udon (vorgegart)

Für die Sauce

1 Prise Knoblauchpulver

5 g Ingwer (frisch)

10 ml Limettensaft

5 ml Sesamöl

15 g Erdnussmus

5 ml Sojasauce light

5 ml Reisessig

Salz & Pfeffer

1 EL Erythrit

Zubereitung

1.Brokkoli waschen & 3 Min. in Salzwasser blanchieren, abschrecken.Hähnchenersatz in mundgerechte Stücke schneiden.

2.Frühlingszwiebel in Ringe, Koriander grob hacken.

3. Udon-Nudeln nach Anleitung zubereiten.

4. Ingwer schälen & fein hacken.

5.Nudeln abgießen (etwas Kochwasser aufheben), mit 1 TL Sesamöl mischen.

6. Sauce anrühren: Erdnussmus, Sojasauce, Reisessig, Knoblauchpulver & Ingwer mit Nudelwasser pürieren. Mit Limettensaft, Salz & Pfeffer abschmecken. In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen, Hähnchen-Ersatz anbraten. Brokkoli, Nudeln, Sauce & Frühlingszwiebel dazugeben, 5 Min. schwenken.

7. In einer Schüssel anrichten & mit Erdnüssen + Koriander toppen.

Tipp:

Du kannst das Gericht auch mit Tofu oder echter Hähnchenbrust zubereiten – beides liefert extra Protein! 💪🏻

Guten Appetit! 😋 Speichere dir das Rezept & probier’s aus 🫶🏻

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