Cremige Ramen Mit Gemüse, Erdnuss & Kokos

Malzemeler

Hey Foodies,

diese Ramen Bowl ist Soulfood pur! Cremig, aromatisch , sättigend – und perfekt für die schnelle Küche.

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Zutaten für 2–3 Portionen:

1 Pck. Ramen Nudeln (vorgekocht)

2 Pak Choi

2 Frühlingszwiebeln

2 Eier (6 Min. gekocht)

250g Champignons (halbiert)

2 Knoblauchzehen (gehackt)

1 EL Ingwer (gehackt)

2 EL rote Currypaste

3 EL Sojasauce

2 EL Fischsauce

800ml Hühnerbrühe

400ml Kokosmilch

3 EL Erdnussmus

1 EL Ahornsirup

3 EL Sesamöl oder Woköl

1 EL Sesam

Optional:

Frische Chili

Chiliöl

Zubereitung:

1️⃣ Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch darin kurz anbraten.

2️⃣ Ingwer & Currypaste dazugeben, 1 Minute mitrösten.

3️⃣ Mit Hühnerbrühe und Kokosmilch ablöschen. Dann Sojasauce, Fischsauce, Erdnussmus und Ahornsirup unterrühren. 10 Min. abgedeckt leicht köcheln lassen.

4️⃣ Champignons & Pak Choi hineingeben, 2 Min. mitköcheln lassen.

5️⃣ Ramen dazugeben und weitere 2 Min. garen.

Anrichten:

Flüssigkeit zuerst in Schalen füllen, dann Nudeln, Champignons & Pak Choi daraufgeben. Mit Frühlingszwiebeln, halbierten Eiern, Sesam und optional Chili & Chiliöl toppen 🔥🍜

Viel Spaß beim Nachmachen 👩🏻🍳💛