Golden Mile Pizza

• porsiyonlar: 2 items
• aktif süre: 15 minutes
• toplam süre: 1 day 55 minutes

Malzemeler

Für den Teig

3 EL Rapsöl, plus etwas mehr zum Einfetten

750 g starkes Brotmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben

1 EL Streuzucker

2 TL feines Salz

7 g (2 TL) Instant-Hefe

Für die Sauce

1 EL Rapsöl

2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

400 g gehackte Tomaten aus der Dose

½ TL Kashmiri-Chilipulver

2 EL Tomatenketchup

½ TL feines Meersalz

Für den Belag

200 g geriebener Mozzarella

300 g Kirschtomaten, halbiert

100 g Maiskörner, frisch oder aufgetaut

1 grüne Paprika, Stiel, Mark und Kerne entfernt, Fruchtfleisch in 1 cm dicke Scheiben geschnitten (100 g netto)

½ große rote Zwiebel (100 g), geschält und in ¾ cm dicke Scheiben geschnitten

2 Kugeln frischer Mozzarella à 125 g, abgetropft und zerteilt

Für das Chaat-Masala-Öl

2 grüne Finger-Chilis, sehr fein gehackt

1 EL Chaat Masala

4 EL Rapsöl

Yöntemler

Fetten Sie die beiden Behälter oder Schüsseln ein, in denen Sie den Teig im Kühlschrank aufbewahren möchten.

Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer Küchenmaschine einige Male pulsieren lassen, bis alles gut vermischt ist.

Rapsöl und 500 ml lauwarmes Wasser hinzufügen, erneut pulsieren lassen, bis sich der Teig zu einer Kugel formt, dann weitere 20 Sekunden lang mischen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und fünf Minuten lang kneten, bis eine glatte Kugel entsteht.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile, rollen Sie ihn zu Kugeln und legen Sie jeweils eine in jeden gefetteten Behälter.

Decken Sie die Behälter mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie mindestens einen Tag lang, maximal vier Tage lang im Kühlschrank.

Für die Tomatensauce erhitzen Sie das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.

Wenn es heiß ist, geben Sie den Knoblauch hinzu und dünsten ihn unter Rühren bis zu einer Minute lang, bis er klebrig wird.

Tomaten und Kashmiri-Chili hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen, dann Ketchup und Salz unterrühren und vom Herd nehmen.

Nehmen Sie den Teig am Tag der Zubereitung mindestens eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank.

Heizen Sie den Backofen 15 Minuten vor dem Backen auf die höchste Stufe vor – idealerweise auf etwa 280 °C (260 °C Umluft) – und schieben Sie das Backofenrost in die Mitte des Ofens.

Stellen Sie alle Beläge in kleinen Schälchen vor sich bereit.

Mischen Sie in einer weiteren kleinen Schüssel die fein gehackten Chilis, Chaat Masala und Öl.

Fetten Sie zwei Backbleche und Ihre Hände mit Öl ein.

Drücken und ziehen Sie einen Teigball vorsichtig auf ein Backblech, bis er eine gleichmäßige Dicke hat und bis in die Ecken reicht; achten Sie darauf, dass Sie nicht alle Luftblasen aus dem Teig drücken, insbesondere an den Rändern.

Geben Sie die Hälfte der Tomatensauce auf den Pizzaboden und verteilen Sie sie mit der Rückseite eines großen Löffels gleichmäßig.

Die Hälfte der Beläge darüber verteilen, beginnend mit dem geriebenen Mozzarella, dann die Kirschtomaten, gefolgt von Mais, grüner Paprika, Zwiebeln und schließlich dem zerkleinerten frischen Mozzarella.

15 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft und bräunt, dann herausnehmen und das Chaat Masala Chili-Öl darüber träufeln.

In acht Stücke schneiden und servieren.

Mit dem restlichen Pizzateig und den restlichen Belägen wiederholen.