Slow Cooker Coconut Curry Chicken

• จำนวนที่เสิร์ฟ: 6 servings
• เวลาทำ: 20 minutes
• เวลารวม: 5 hours 20 minutes

ส่วนผสม

2 pounds skinless, boneless chicken breasts, cut into cubes

2 potatoes, peeled and cubed

1 onion, chopped

1 clove garlic, minced

1 (13.5 ounce) can coconut milk

1 cup chicken broth

¼ cup curry powder

¼ teaspoon salt

¼ teaspoon ground black pepper

1 red bell pepper, chopped

1 tablespoon cornstarch

1 tablespoon raisins, or to taste

1 tablespoon flaked coconut, or to taste

วิธีทำ

Place chicken, potatoes, onion, garlic, coconut milk, chicken broth, curry powder, salt, and black pepper in a slow cooker.

Cook on Low for 4 hours. Add red bell pepper and continue to cook for 45 minutes. Stir in cornstarch and cook until thickened, about 15 minutes more. Sprinkle with raisins and coconut flakes to serve.

ข้อมูลโภชนาการ

• แคลอรี่: 381 kcal
• ไขมันทั้งหมด: 18 g
• ไขมันอิ่มตัว: 14 g
• ไขมันไม่อิ่มตัว: 0 g
• คอเลสเตอรอล: 79 mg
• โซเดียม: 338 mg
• คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 23 g
• ใยอาหาร: 5 g
• น้ำตาลทั้งหมด: 4 g
• โปรตีน: 33 g