Kyle’s Kitchen
2 Ingredient Pancakes
6 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ5 minutes
เวลาทำ1 hour 5 minutes
เวลารวมส่วนผสม
1/2 cup cooked sweet potato (2 small sweet potatoes or 1 large)
2 eggs
1 tsp pure vanilla (optional)
dash of cinnamon (optional)
avocado oil spray (or butter)
วิธีทำ
Note: if you want, you can use pure pumpkin from a can or boil the sweet potatoes as well. I like them roasted for depth of flavour and sweetness.
Preheat the oven to 400F (200C).
Wash and dry the whole sweet potatoes.
Add them to a baking sheet lined with parchment paper. Bake until the potato skins have puffed up, and the skins have turned color.
You will notice sweet potato caramelization oozing out throughout the potato. The inside should be soft when a knife is inserted.
Depending on the size of the potato (and the oven), they can take anywhere from 1-1.5 hours.
Once cooked, cool fully and mash. Take 1/2 cup of cooked sweet potato for this recipe and add it to a bowl with two eggs.
Optionally, add in a dash of vanilla and cinnamon. Mix well.
Now, heat up a pan on medium heat and spray with avocado oil spray. Add 1/8 of a cup of the batter in the pan.
Note: I like to make my pancakes small as they are easier to cook and flip. If you make these into big pancakes, you'll be left with a mess!
Cook each pancake for a few minutes on each side and enjoy with maple syrup!
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
1 pancake
แคลอรี่
44 kcal
ไขมันทั้งหมด
1 g
ไขมันอิ่มตัว
0.5 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
1.3 g
ไขมันทรานส์
0.01 g
คอเลสเตอรอล
55 mg
โซเดียม
29 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
5 g
ใยอาหาร
1 g
น้ำตาลทั้งหมด
2 g
โปรตีน
2 g
6 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ5 minutes
เวลาทำ1 hour 5 minutes
เวลารวม