Desserts
Rhubarb Muffins
12 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ20 minutes
เวลาทำ39 minutes
เวลารวมส่วนผสม
2 cups rhubarb (chopped)
1 ¾ cups all-purpose flour
⅔ cup granulated sugar I used sugar cane
2 teaspoons baking powder
¼ teaspoon salt
1 egg (beaten)
½ cup milk
½ cup vanilla Greek yogurt I used plain Greek yogurt
¼ cup butter (melted)
2 teaspoons vanilla extract
streusel topping (recipe in notes)
วิธีทำ
Preheat the oven to 400°. Try convection bake lower oven next time
Grease twelve muffin wells or line paper liners.
Combine flour, sugar, baking powder and salt in a large bowl with a whisk.
In a small bowl, whisk egg, milk, yogurt, butter, and vanilla.
Add the rhubarb to the flour mixture and toss to combine. Make a well in the dry ingredients and add the wet ingredients.
Stir just until moistened. Do not overmix.
Divide the muffin batter over 12 wells. Top with streusel topping (below) if using.
Bake for 16 to 19 minutes or until a toothpick comes out clean.
Remove from muffin pan and cool completely on a baking rack.
หมายเหตุ
Streusel 3 TBSP FLOUR 3Tbsp sugar 1/4 tsp cinnamon
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
-
แคลอรี่
153 kcal
ไขมันทั้งหมด
5 g
ไขมันอิ่มตัว
4 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
-
ไขมันทรานส์
-
คอเลสเตอรอล
14 mg
โซเดียม
62 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
24 g
ใยอาหาร
1 g
น้ำตาลทั้งหมด
9 g
โปรตีน
3 g
12 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ20 minutes
เวลาทำ39 minutes
เวลารวม