Anna's Favorites
Chickpea Chicken Salad
4 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ10 minutes
เวลาทำ10 minutes
เวลารวมส่วนผสม
15 oz can reduced-sodium chickpeas (drained and rinsed)
1 rib celery (minced)
1/4 cup minced pickles
1/4 cup minced shallot or onion
2-4 Tablespoons regular or vegan mayonnaise (depending on how creamy you like it)
2 teaspoons fresh lemon juice
1 teaspoon Dijon mustard
1 Tablespoon minced fresh dill OR 1/2 teaspoon dried dill
salt and pepper (to taste)
lettuce wraps or cups, mixed greens, gluten free pita bread, gluten free toast, gluten free crackers
วิธีทำ
Add the chickpeas to a large mixing bowl then use a potato masher or the back of a fork to smash 3/4 of them. Add the remaining ingredients to the bowl then stir to combine.
Taste then add more mayonnaise for creaminess or lemon juice for brightness. Serve with your choice of base.
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
-
แคลอรี่
156 kcal
ไขมันทั้งหมด
7 g
ไขมันอิ่มตัว
1 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
6 g
ไขมันทรานส์
0.01 g
คอเลสเตอรอล
3 mg
โซเดียม
436 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
18 g
ใยอาหาร
5 g
น้ำตาลทั้งหมด
2 g
โปรตีน
6 g
4 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ10 minutes
เวลาทำ10 minutes
เวลารวม