Sichuan-Style Smashed Cucumber Salad Recipe

• จำนวนที่เสิร์ฟ: 4 servings
• เวลาทำ: 5 minutes
• เวลารวม: 15 minutes

ส่วนผสม

1 whole English cucumber, washed, peeled in any especially thick areas (see note)

Kosher salt

2 medium cloves garlic, minced (about 2 teaspoons)

1 teaspoon black vinegar or rice vinegar

1/2 teaspoon sesame oil (optonal)

วิธีทำ

Place the washed cucumber on a firm, flat, clean surface. Whack it firmly but gently with the flat side of a heavy cleaver or the bottom of an 8-inch skillet. Repeat all down its length until it is completely smashed. Chop the cucumber crosswise into 1-inch pieces and transfer to a colander set in a bowl. Toss with salt and refrigerate for 10 minutes. Discard the extracted liquid and transfer the cucumbers to the bowl.

Add garlic, vinegar, and sesame oil (if using) to the bowl and toss to combine. This cucumber salad is best served absolutely fresh; It will get wet and slimy as it rests in the fridge.

ข้อมูลโภชนาการ

• ขนาดที่เสิร์ฟ: Serves 3 to 4 as a side
• แคลอรี่: 10 kcal
• ไขมันทั้งหมด: 0 g
• ไขมันอิ่มตัว: 0 g
• ไขมันไม่อิ่มตัว: 0 g
• คอเลสเตอรอล: 0 mg
• โซเดียม: 158 mg
• คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 2 g
• ใยอาหาร: 0 g
• น้ำตาลทั้งหมด: 1 g
• โปรตีน: 0 g