Ropa vieja de pulpo. Receta canaria | La Cucharina Mágical

ส่วนผสม

500 g de pulpo cocido

400 g de garbanzos cocidos.

1 pimiento verde italiano

1 zanahoria

2 tomates maduros

2 cebollas moradas

2 dientes de ajo

3 patatas

1 ramillete de cilantro y/o perejil

1 copita de vino blanco

1 cucharina de pimentón de la Vera dulce

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo fresco (opcional)

Sal

Aceite de oliva

วิธีทำ

f. Picamos en trozos finos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento y lo regamos con aceite de oliva. Cuando comienza a estar pasado, añadimos el tomate en trozos y rehogamos.

2. Añadimos la cucharina de pimentón, revolvemos, y el vino blanco. Dejamos que hierva 1 minuto.

3. Partimos las patatas, las freímos en aceite de oliva y las reservamos.

4. Troceamos el pulpo y echamos en una olla con los garbanzos escurridos. Salteamos unos 5 minutos.

5. Añadimos a la olla el sofrito y las patatas, añadimos la gelatina de los garbanzos y un vaso de agua.

6. Esperamos que cueza todo junto durante 15 minutos.

7. Servimos decorando el plato con cilantro o perejil.

หมายเหตุ

8. Trucos 9. Para aprovechar toda la gelatina de los garbanzos, llena su bote a la mitad y úsalo para el agua del final. 10. Podéis hacer el mismo plato con calamares o chipirones. 11. Este plato, como los buenos guisos, gana con los días. 12. Esta es la versión rápida, pero si tenéis tiempo, podéis hervir los garbanzos con el pulpo y usar su caldo para la cocción final con el sofrito, le dará mucho más sabor. 13. La receta tradicional de ropa vieja se hace con los restos de la carne del cocido.