Mini stroopwafel cheesecakes

• จำนวนที่เสิร์ฟ: 16 servings

ส่วนผสม

120 gram biscuitjes

80 gram ongezouten roomboter

450 gram roomkaas

130 gram fijne kristalsuiker

3 eieren

90 gram zure room

15 gram bloem

200 gram stroopwafel (in stukjes)

1 portie mascarponeroom

mini stroopwafels (ter decoratie)

วิธีทำ

Maal de biscuitjes tot fijne kruimels en smelt de boter.

Voeg de gesmolten boter toe aan de koekkruimels, roer goed door en verdeel over de cupcakevormpjes (zet deze overigens in een cupcake bakvorm, dat werkt het fijnst). Ik gebruikte een cocktailstamper om de bodem stevig aan te drukken. Een klein potje/kopje of iets dergelijks werkt ook prima.

In een kom mix je de roomkaas en suiker romig.

Voeg de eieren, zure room en bloem toe. Mix tot een egaal cheesecake beslag. Spatel de stukjes stroopwafel door het beslag heen.

Verdeel het beslag over de vormpjes, deze mogen best vol. Ik vulde ze zelf tot 1-2 mm onder de rand.

Bak de mini cheesecakes in 20 minuten op 150 ˚C (boven- en onderwarmte). Laat afkoelen in de oven met de deur op een kiertje. Zet daarna minimaal 6 uur in de koelkast.

Eenmaal afgekoeld maak je de mascarponeroom volgens recept. Voorzie iedere mini cheesecake van een mooie toef en decoreer deze met een (halve) mini stroopwafel.