Umami
Umami

Lunches + Dinners

Red Lentil Sweet Potato Curry

4 servings

จำนวนที่เสิร์ฟ

10 minutes

เวลาทำ

30 minutes

เวลารวม

ส่วนผสม

1 tbsp avocado oil

1 medium onion, chopped

3 garlic cloves, minced

2 tbsp ginger, finely chopped

2 medium sweet potatoes, cubed (about 3 cups)

3/4 cup red lentils

2 tbsp curry powder

1/2 tsp turmeric powder

1 cup crushed tomatoes

1 cup coconut milk

2 cups vegetable broth

2 cups spinach, roughly chopped

salt and pepper to taste

Cilantro to garnish

วิธีทำ

Rinse the lentils in cold water until the water runs clear. Set aside

Heat the avocado oil in a large pan on medium-high heat.

Add the onion, garlic and ginger and sauté for 2 minutes.

Add the sweet potatoes, red lentils, curry powder, turmeric, crushed tomatoes, coconut milk and broth.

Mix together and bring to a light boil on high heat.

Reduce heat to medium-low, cover the pan and let simmer for 20 minutes, or until the sweet potato is tender.

Add the spinach and stir until the spinach is wilted.

Season with salt and pepper to taste and garnish with cilantro.

ข้อมูลโภชนาการ

ขนาดที่เสิร์ฟ

1/4 of the recipe

แคลอรี่

247

ไขมันทั้งหมด

16g

ไขมันอิ่มตัว

-

ไขมันไม่อิ่มตัว

-

ไขมันทรานส์

-

คอเลสเตอรอล

-

โซเดียม

-

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

23g

ใยอาหาร

4.5g

น้ำตาลทั้งหมด

3g

โปรตีน

7.5g

4 servings

จำนวนที่เสิร์ฟ

10 minutes

เวลาทำ

30 minutes

เวลารวม
เริ่มทำอาหาร

พร้อมที่จะเริ่มทำอาหารหรือยัง?

รวบรวม ปรับแต่ง และแบ่งปันสูตรอาหารด้วย Umami สำหรับ iOS และ Android