Main
Mediterranean Dense Bean Salad (Viral TikTok Recipe)
4 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ10 minutes
เวลาทำ10 minutes
เวลารวมส่วนผสม
1 can garbanzo beans, drained, rinsed and dried
1 can navy beans, drained, rinsed and dried
1 small red onion, diced (about 3/4 cup when diced)
2 small bell peppers, diced (red, orange or yellow)
1/2 English cucumber, diced
1/2 cup Kalamata olives, pitted and sliced
6 ounces vegan feta cheese, crumpled (I like Violife brand and use about 3/4 of the block)
Fresh parsley, stems removed, finely diced
1/4 cup extra virgin olive oil
Juice of one lemon (about 3 tablespoons)
1 tablespoon maple syrup
1 teaspoon dijon mustard
3 large cloves garlic, pressed through a garlic press
1/2 teaspoon fine salt
1/2 teaspoon dried oregano
วิธีทำ
Prepare the veggies
Chop the red onion, bell peppers and cucumber into bite-sized pieces. I use this vegetable chopper to ensure that everything is evenly sized. It saves loads of time too! Slice the pitted Kalamata olives.
Rinse the beans
Drain, rinse and dry the chickpeas and navy beans.
Add the salad dressing
Whisk or shake the dressing ingredients together and pour overtop the salad. Toss well to combine.
Serve!
Enjoy immediately or divide into mason jars to save for later.
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
-
แคลอรี่
441
ไขมันทั้งหมด
25.1 g
ไขมันอิ่มตัว
10.8 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
-
ไขมันทรานส์
0 g
คอเลสเตอรอล
0 mg
โซเดียม
1064.1 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
43.6 g
ใยอาหาร
10.6 g
น้ำตาลทั้งหมด
9.1 g
โปรตีน
11.9 g
4 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ10 minutes
เวลาทำ10 minutes
เวลารวม