Anti Inflammatory
Kale & Avocado Salad with Blueberries & Edamame
-
จำนวนที่เสิร์ฟ-
เวลารวมส่วนผสม
6 cups stemmed and coarsely chopped curly kale
1 avocado, diced
1 cup blueberries
1 cup halved yellow cherry tomatoes
1 cup cooked shelled edamame
¼ cup sliced almonds, toasted (see Tip)
½ cup crumbled goat cheese (2 ounces)
¼ cup olive oil
3 tablespoons lemon juice
1 tablespoon minced chives
1 ½ teaspoons honey
1 teaspoon Dijon mustard
1 teaspoon salt
วิธีทำ
Place kale in a large bowl and, using your hands, massage to soften the leaves. Add avocado, blueberries, tomatoes, edamame, almonds, and goat cheese.
Combine oil, lemon juice, chives, honey, mustard, and salt in a small bowl or in a jar with a tight-fitting lid. Whisk or shake well.
Drizzle the vinaigrette over the salad and toss to combine.
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
-
แคลอรี่
368 kcal
ไขมันทั้งหมด
29 g
ไขมันอิ่มตัว
5 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
0 g
ไขมันทรานส์
-
คอเลสเตอรอล
10 mg
โซเดียม
674 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
21 g
ใยอาหาร
8 g
น้ำตาลทั้งหมด
9 g
โปรตีน
10 g
-
จำนวนที่เสิร์ฟ-
เวลารวม