Coconut Mango Chia Pudding

• จำนวนที่เสิร์ฟ: 2 servings
• เวลาทำ: 15 minutes
• เวลารวม: 15 minutes

ส่วนผสม

1 cup light coconut milk (from a can)

3 Tablespoons chia seeds

1 Tablespoon maple syrup (or sweetener of choice)

1 small mango (peeled)

toasted coconut flakes (for topping)

วิธีทำ

Stir together coconut milk, chia seeds and maple syrup. Let sit for 5 minutes then stir the mixture again to get out any clumps that formed. Place mixture in the fridge to set, at least 30 minutes but up to 12 hours.

While chia pudding is setting, peel mango and remove flesh. Place mango flesh in a high powdered blender and blend until smooth.

Once chia pudding has set, grab two jars and spoon chia pudding into each. Top with a layer of mango puree and then continue to layer. I did two layers and ended with the chia pudding. Sprinkle a few pieces of toasted coconut on top and enjoy.

Refrigerate any leftovers. Mango chia pudding should keep for at least 3-4 days.

ข้อมูลโภชนาการ

• ขนาดที่เสิร์ฟ: 1 /2 of recipe
• แคลอรี่: 260 kcal
• ไขมันทั้งหมด: 13 g
• ไขมันอิ่มตัว: 7 g
• ไขมันไม่อิ่มตัว: 5 g
• ไขมันทรานส์: 0.03 g
• โซเดียม: 88 mg
• คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 33 g
• ใยอาหาร: 8 g
• น้ำตาลทั้งหมด: 20 g
• โปรตีน: 4 g