Instant Pot Black Eyed Peas
8 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ10 minutes
เวลาทำ55 minutes
เวลารวมส่วนผสม
1 pound dried black eyed peas (rinsed and checked for stones)
1 medium yellow onion (diced)
2 cloves garlic (crushed)
1 teaspoon smoked paprika
2 bay leaves
1 teaspoon fine-grain sea salt
1/2 teaspoon black pepper
pinch red pepper flakes
4 1/2 cups water
4 cups baby spinach or other greens (optional)
วิธีทำ
Instant Pot Instructions
Add all ingredients to your Instant Pot, except for the optional greens.
Seal the lid, and set to 12 minutes, high pressure.
Release
Once the cooking cycle is complete, allow the pressure to naturally release for 15 minutes, and then quick-release the remaining pressure.
Mash
Using a potato masher or a hand blender, mash or purée a small amount of the beans (I like to do about 1/4 of the pot), and then stir well. This will thicken the beans and create a lovely broth.
Stir
Add the greens, if using, and then stir until wilted.
Serve with nice crusty bread, over rice, etc.
Stovetop Instructions
combine
Combine all ingredients, except for the greens, in a large, heavy-bottomed pot such as a Dutch oven. Note! For the stovetop method increase the water to 6 cups.
simmer
Bring the black-eyed peas mixture to a boil, then reduce the heat and simmer until the beans are tender - this could take 60-90 minutes, depending on your beans, whether you have hard water, etc.
mash
When the beans are tender, use a potato masher or a hand blender to mash or purée a small amount of the beans (I like to do about 1/4 of the pot), and then stir well. This will thicken the beans and create a lovely broth.
stir
Add the greens, if using, and then stir until wilted.
serve
Serve with nice crusty bread, over rice, etc.
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
-
แคลอรี่
202 kcal
ไขมันทั้งหมด
1 g
ไขมันอิ่มตัว
0.2 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
0.5 g
ไขมันทรานส์
-
คอเลสเตอรอล
-
โซเดียม
319 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
36 g
ใยอาหาร
7 g
น้ำตาลทั้งหมด
5 g
โปรตีน
14 g
8 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ10 minutes
เวลาทำ55 minutes
เวลารวม