Keeper Recipes
Spring Vegetable Soup
4 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ5 minutes
เวลาทำ25 minutes
เวลารวมส่วนผสม
1 tablespoon olive oil (, see note 1)
1 onion (, medium, finely minced, see note 2, about 1 cup)
1 celery stalk (, large, diced, about 1 cup)
2 carrots (, medium, sliced, about 1 cup heaped)
3 potatoes (, medium, diced, about 2 cups)
4 cups vegetable stock (1 liter)
½ teaspoon dried thyme
black pepper (, to taste)
5 ounces frozen peas (, see note 3, 1 cup/150 grams)
small pasta or noodles (, see note 4 & 5)
วิธีทำ
In a medium pot, heat the oil and add minced onion and diced celery. Saute on low-medium heat until the onion is translucent, about 3 minutes.
Next, add sliced carrot, diced potatoes, stock, thyme and a pinch of black pepper. Stir and cover with a lid. Increase the heat and bring to a boil. Reduce the heat to low and simmer for 15 minutes.
After 15 minutes, add peas and pasta (if using, see note 4) and cook for a further 5 minutes. Make sure the pasta and veg are soft before you turn off the heat.
Enjoy warm!
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
-
แคลอรี่
196 kcal
ไขมันทั้งหมด
4 g
ไขมันอิ่มตัว
1 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
-
ไขมันทรานส์
-
คอเลสเตอรอล
-
โซเดียม
985 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
36 g
ใยอาหาร
6 g
น้ำตาลทั้งหมด
8 g
โปรตีน
5 g
4 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ5 minutes
เวลาทำ25 minutes
เวลารวม