Recipes - NCT
Buddha Bowl
4 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ15 minutes
เวลาทำ40 minutes
เวลารวมส่วนผสม
1 ½ cups quinoa (, brown rice, couscous, or cauliflower rice)
5 cups baby spinach leaves (, or arugula)
2 sweet potatoes (, peeled and chopped)
olive oil
salt and pepper
1 avocado (, peeled, seeded and sliced)
1 Roma tomatoes (, chopped)
12 Falafel balls* (or 2 grilled chicken breasts, salmon, or other protein)
½ cup crumbled feta cheese
1/2 cup chopped walnuts, pecans, almonds, pine nuts or pistachios etc
1 cup plain Greek yogurt
1/3 cup olive oil
2 teaspoons white vinegar
1 clove garlic
1 small fresh jalapeño pepper (, ribs and seeds removed)
3 tablespoons fresh chopped parsley
½ teaspoon dried dill weed
1/2 teaspoon onion powder
salt (, to taste)
วิธีทำ
Preheat oven to 425 degrees F. Add sweet potatoes to a sheet pan and drizzle with a little olive oil, salt and pepper. Roast for 20-25 minutes, until tender, tossing once while cooking.
Cook quinoa according to package instructions.
Layer bowls with cooked quinoa, arugula, sweet potato, tomato, avocado, falafel or chicken, feta and nuts. Top with dressing.
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
-
แคลอรี่
667 kcal
ไขมันทั้งหมด
34 g
ไขมันอิ่มตัว
7 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
25 g
ไขมันทรานส์
1 g
คอเลสเตอรอล
19 mg
โซเดียม
329 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
73 g
ใยอาหาร
12 g
น้ำตาลทั้งหมด
8 g
โปรตีน
21 g
4 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ15 minutes
เวลาทำ40 minutes
เวลารวม