Viv Dinner
Guacamole Greens Salad w/ Lime Cilantro Jalapeño Vinaigrette
4 serving
จำนวนที่เสิร์ฟ15 minutes
เวลาทำ20 minutes
เวลารวมส่วนผสม
8 tablespoons freshly squeezed lime juice (4 limes)
1 cup packed fresh cilantro leaves
1 jalapeño pepper (seeds and ribs removed, finely chopped)
1 cup avocado oil
1 teaspoon ground cumin
freshly ground black pepper
kosher salt
16 ounces grilled chicken breast (or rotisserie or leftover roast chicken, cubed)
1 pint grape tomatoes (halved)
1 cup finely diced red onion
8-10 large corn tortilla chips (crushed lightly with hands)
1 small avocado (pitted and cut into medium chunks)
Mixed spring greens
wedge of lime (for serving)
วิธีทำ
Prepare Vinaigrette: Combine all ingredients in a blender, or small food processor bowl. Puree or pulse ingredients together, until mixture just begins to come together, and cilantro is still finely chopped. Set aside in a small container. Shake before using.
Assemble Salad: In a large bowl, place the cooked chicken, halved tomatoes, diced red onion, crushed tortilla chips, avocado, and mixed spring greens. Squeeze the wedge of lime over the salad, then toss the salad lightly with lime cilantro jalapeño vinaigrette. Serve immediately.
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
-
แคลอรี่
673 kcal
ไขมันทั้งหมด
47 g
ไขมันอิ่มตัว
9 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
32 g
ไขมันทรานส์
-
คอเลสเตอรอล
129 mg
โซเดียม
535 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
31 g
ใยอาหาร
11 g
น้ำตาลทั้งหมด
4 g
โปรตีน
38 g
4 serving
จำนวนที่เสิร์ฟ15 minutes
เวลาทำ20 minutes
เวลารวม