Quick Southwest Chicken Salad

• จำนวนที่เสิร์ฟ: 6 servings
• เวลาทำ: 10 minutes
• เวลารวม: 10 minutes

ส่วนผสม

1 lb cooked shredded chicken (about 3 breasts)

1 can (15.5 oz) black beans (rinsed and drained)

1 can (15.25 oz) corn (drained)

1-2 fresh jalapeños (seeded, chopped)

3/4 cup cherry tomatoes (quartered)

1/2 cup red onion (chopped)

1/4 cup pepitas

3/4 cup mayo

1/4 cup fresh lime juice

1 tbsp chili powder

1 tsp garlic powder

1 tsp cumin

1/4 tsp paprika

1/4 tsp salt

วิธีทำ

mix dressing

Add all of the ingredients for the dressing into a medium bowl. Mix until combined.

mix salad

In a large bowl add the shredded chicken, black beans, corn, jalapeños, tomatoes, red onion, and pepitas.

combine

Pour the dressing over the ingredients and stir to combine.

serve

Serve on its own, in a sandwich or over lettuce. Enjoy!

ข้อมูลโภชนาการ

• แคลอรี่: 251 kcal
• ไขมันทั้งหมด: 14.5 g
• ไขมันอิ่มตัว: 2.2 g
• คอเลสเตอรอล: 49 mg
• โซเดียม: 240 mg
• คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 14.9 g
• ใยอาหาร: 3.7 g
• น้ำตาลทั้งหมด: 3.1 g
• โปรตีน: 18.9 g