Rüeblichueche Grosi

Ingredienser

4 Eier

175g Zucker

1/2 Bio-Zitrone (Schale und Saft)

200g Mandeln gerieben

200g Bio Karotten

50g Butter, flüssig

1 Prise Salz

1/2KL Backpulver

60g Mehl

Guss:

200g Puderzucker

6 Esslöffel Zitronensaft

evtl. 50g Mandelscheiben

Instruktioner

Springform einbuttern, kalt stellen

Backofen auf 175 Grad vorheizen

Butter schmelzen

4 Eiweiss mit Salz und Backpulver steif schlagen. 75g Zucker dazurieseln, weiterschlagen, bis die Masse glänzt.

4 Eigelb und 100g Zucker zu einer hellen, schaumigen Creme aufschlagen. Zitronenschale und Saft, geraffelter Karotten und Mandeln dazugeben und darunterrühren.

Eisschnee und Mehl abwechseln auf die Schaummasse geben und vorsichtig unterheben.

In die Form füllen. Im unteren Teil des Ofens 45-50 min backen.

Glasur:

Evtl. Mandelscheiben hell röstern und von Hand an den Rand der Torte drücken. Puderzucker und Zitronensaft verrühren und ausgekühlte Torte bestreichen. Rand mit Spachtel.