Tomat paprika soppa

• portioner: 4
• aktiv tid: 20 minutes
• total tid: 30 minutes

Ingredienser

2 burkar krossade tomater a 250g

1 burk grillade paprikor

4 soltorkade tomater

3 msk fin olivolja

1 röd chili

1 vitlöksklyfta

2 msk rödvinsvinäger

3 msk buljong

1.2 liter vatten

5 basilika blad

salt och peppar

Instruktioner

1. Hacka paprikan tillsammans med de soltorkade tomaterna och chilin i matberedaren.

2. Lägg sedan den hackade paprikan i en uppvärmd tjockbottnad gryta med 2 msk extra fin olivolja och den hackade röda chilin. Strö pà en nypa salt och stek sakta i 5 minuter.

3. Lägg i den hackade vitlöken och fräs i ytterligare 2 minuter.

4. Tillsätt sedan de krossade tomaterna och sjud i 10 minuter med ännu en nypa salt och rödvinsvinägern sà att alltsammans liksom smälter samman och kokar ihop.

5. Häll i buljongen och sjud i ytterligare 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

6. Stöt basilikan med en nypa salt i en mortel eller matberedare.

7. Rör 1 resten av olivoljan och ett par droppar rödvinsvinäger.

Droppa generöst a blandningen över soppan.

Servera med gräddfil och en brödbit.