Plateau de poulet à la moutarde et légumes sautés

• portioner: 4 servings

Ingredienser

4 poitrines de poulet marinées :

60 mL (1/4 tasse) mayonnaise

45 mL (3 c. à soupe) moutarde de Dijon

60 mL (1/4 tasse) échalotes françaises hachée

30 mL (2 c. à soupe) jus de citron ou de limette

2 mL (1/2 c. à thé) sel

2 mL (1/2 c. à thé) thym

2 mL (1/2 c. à thé) origan séché

1 gousse d'ail hachée finement

Pour la vinaigrette :

45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre

5 ml (1 c. à thé) de miel

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

Sel et poivre au goût

Pour les légumes :

1 grosse courgette coupée en tranches sur la longueur

1 poivron rouge coupé en quartiers

1 poivron jaune coupé en quartiers

1 petit oignon rouge coupé en rondelles épaisses

1 botte d’asperges de 300 g (2/3 de lb), coupées en tronçons

Sel et poivre au goût

Instruktioner

Étapes

Couper les poitrines en deux sur l’épaisseur. Mélanger tous les ingrédients et faire mariner les morceaux de poulet, pas plus de 2 heures au réfrigérateur.

Cuire les morceaux de poulet à feu moyen-vif au barbecue ou les faire griller au four en badigeonnant de marinade à plusieurs reprises en début de cuisson. Cuire jusqu'à ce que le jus de cuisson soit clair.

Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.

Dans un grand bol, mélanger les légumes avec 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette. Saler et poivrer.

Préchauffer la plancha à puissance moyenne-élevée.

Diviser la plaque chaude et huilée en deux zones. Sur la première zone, cuire les légumes de 8 à 10 minutes en les retournant à quelques reprises, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

Retirer le poulet et le couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes.

Disposer les légumes dans un grand plateau de service. Ajouter les tranches de poulet, puis verser le reste de la vinaigrette en filet.