LAKSA MIT MAIRÜBCHEN

Ingredienser

• 300 ml Kokosmilch

• 500 ml Gemüsebrühe

• 1 Schalotte

• 1 Frühlingszwiebel

• ½ Stängel Zitronengras

• ½ rote Chili

• 1 Limette

• 1 Knoblauchzehe

• 2 cm Ingwer

• 2 TL Sojasoße

• ½ Bund Koriander

• 200 g Reisnudeln

• 2 Mairübchen

• Kokosfett

• Salz und Pfeffer

Instruktioner

Zitronengras und Chili klein hacken, Ingwer, Schalotte sowie Knoblauch schä- len und ebenfalls klein hacken. Alles in Kokosfett 2-3 Minuten anbraten, an- schließend mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Sojasoße und den Saft der Limette dazugeben und 20 Minuten kö- cheln lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Reisnudeln nach Pa- ckungsbeilage zubereiten. Die Mairüb- chen schälen und reiben. Koriander fein hacken und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Alles in die fertige Suppe ge- ben und servieren.