Grüne Spargelquiche

• portioner: 2 servings
• aktiv tid: 15 minutes
• total tid: 45 minutes

Ingredienser

250 g Dinkelmehl

150 ml Wasser

3 EL Olivenöl

1/2 TL Salz

200 g Creme Fraiche oder Quark/Frischkäse (alternativ Mascarpone)

1 Ei

Salz

Pfeffer

1 Handvoll Parmesan (optional)

7-8 Stangen grüner Spargel

Instruktioner

Teig

Alle Zutaten für den Teig verkneten und kurz ruhen lassen, während ihr den Rest vorbereitet. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Füllung

Creme Fraiche oder Frischkäse mit Ei, Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan verrühren. Spargelenden abschneiden und den grünen Spargel in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden.

Spargel

Teig auf die Größe der Tarteform ausrollen und leicht festdrücken. Überschüssigen Rand abschneiden und die Füllung hineingießen. Mit Spargel belegen.

Backen

Tarte ca. 30 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun und die Masse im Inneren gestockt ist. Evtl. mit Fleur de Sel toppen und servieren.