SUPPE MIT HÜLSENFRÜCHTEN (UND NUDELN)

Ingredienser

125g getrocknete Kichererbsen, über Nacht mit 2 TL Natron in Wasser eingeweicht

125 g getrocknete Lima- bohnen, über Nacht mit

2 TL Natron in Wasser eingeweicht

80 g geklärte Butter

2 große Zwiebeln, in dünne

Scheiben geschnitten

(400 g)

10 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

1½ TL gemahlene Kurkuma

225 g gelbe Spalterbsen

21 Gemüsebrühe

35g Petersilie, gehackt

35g Koriandergrün, gehackt

15 g Dill, gehackt

100 g geputzte Frühlings- zwiebeln, in dünne

Scheiben geschnitten

150 g Baby-Blattspinat

100 g getrocknete Reshteh (oder Linguine)

150g Sauerrahm, plus

1 TL pro Portion zum

Fertigstellen

1½ EL Weißweinessig

4 Limetten, halbiert

Salz und schwarzer Pfeffer

Instruktioner

Die Kichererbsen und die Limabohnen getrennt in ein Sieb abgießen und abspülen. Zwei Töpfe mit Wasser zum Kochen bringen, darin die Kichererb- sen und die Limabohnen separat garen. Das kann 20-40 Minuten dauern.

Die Butter mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in einen großen Topf geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen. 20 Minuten unter gelegentlichem Rüh- ren garen, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind. Kurkuma, ½ TL Salz und etwas schwarzen Pfeffer unterrühren, dann ein Drittel der Mischung aus dem Topf nehmen und zur späteren Verwendung beiseitestellen.

Die abgegossenen Kichererbsen und die Limabohnen in den Topf geben, dann die gelben Erbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Etwa 35 Minu- ten köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind, währenddessen gelegentlich abschäumen.

Die Kräuter, die Frühlingszwiebeln und den Spinat unterrühren und die Suppe weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mehr Wasser oder Brühe zugie- Ben, falls sie sehr dick sein sollte. Die Nudeln in den Topf geben und etwa 10 Minuten mitkochen, sodass sie gerade eben gar sind. Den Sauerrahm und den Essig unterrühren. Die Suppe auf tiefe Teller verteilen, jede Portion mit 1 TL Sauerrahm und der beiseitegestellten Zwiebel garnieren und sofort servieren. Limettenhälften zum Auspressen dazu reichen.

Anteckningar

Unstessig, abu zitintensiv 40 min + 35 min + 15 min + 10 min

glatte 8 sehr lesser