Kicherersen Süßkartoffel Eintopf

Ingredienser

1 Süßkartoffel

1 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

1 Dose Kichererbsen

1 Dose Kokosmilch

ca 500ml Gemüsebrühe

Spinat

Limettensaft

Gewürzmischung: jeweils 1 TL: Kurkuma, Koriandersaat, Paprikapulver, Zimt, Kreuzkümmel, Salz

dazu Naan Brot

Instruktioner

Zuerst die Süßkartoffel klein schneiden und für 20 min in kochendem Wasser garen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl anbraten. Die Gewürzmischung hinzu geben und kurz weiter braten lassen. Dann die abgetropfen Kichererbsen für einige Minuten mit anbraten.

Die gekochte Süßkartoffel zusammen der Kokosmilch in einen Mixer geben. ( ich heb mir immer etwas Kokosmilch zum Teller dekorieren später auf) Danach die Soße auf die gebratenen Kichererbsen geben. Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsitent hinzufügen. Dann Spinat in den Topf geben und alles kurz einköcheln lassen. Zur Deko etwas Kokosmilch und Chilli auf die einzelnen Teller geben. Zusammen mit Naan Brot servieren.