AUBERGINENPÜREE AUF BREZENHÄPPCHEN

Ingredienser

• 1 Aubergine

• 1 Becher Joghurt

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Zitronensaft

• 1 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer

+ 2-3 Brezen

Instruktioner

Die Aubergine mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf dem Grill oder im Ofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. Knoblauch schälen und fein hacken. So- bald die Aubergine weich ist, leicht aus- kühlen lassen. Anschließend häuten und fein zerkleinern. Zu dem daraus entstan- denen Püree den Joghurt, den gehack- ten Knoblauch sowie Zitronensaft und Olivenöl geben und gut verrühren, bis eine homogene Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühl- schrank ca. 30 Minuten herunterkühlen lassen. Die Brezen leicht angeschrägt in Scheiben schneiden und anschließend mit dem Auberginenpüree bestreichen.