Canadiske Pandekager

Ingredienser

▪140g Smør

▪600g Mel

▪8g salt

▪60g sukker

▪2g Natron

▪20g Bagepulver

▪900g Kærnemælk

▪4 Store Æg

Instruktioner

1. Smelt smørret i en pande over lav varme. Tag det af varmen og sæt til side.

2. I en mellemstor skål blandes mel, salt, sukker, natron og bagepulver. Pisk de tørre ingredienser sammen, indtil salt og hævemidler er jævnt fordelt.

3. I en anden skål piskes kærnemælk og æg sammen, indtil blandingen er ensartet.

4. Hæld kærnemælksblandingen i de tørre ingredienser og fold forsigtigt sammen. Start med 10 forsigtige omrøringer.

5. Hæld halvdelen af det smeltede smør i dejen og fold forsigtigt. Tilsæt derefter resten af smørret og fold i yderligere 30 sekunder. Undgå at røre for meget – dejen skal forblive let klumpet.

6. Opvarm en pande eller en bageplade til 175-190°C.

7. Hæld dejen på den forvarmede pande eller bageplade og form den forsigtigt til en rund pandekage.

8. Steg i 2-3 minutter på den første side, indtil pandekagen er gyldenbrun. Vend den derefter og steg i yderligere 2-3 minutter.

9. Tjek, om pandekagerne er færdige, ved at give dem et let tryk. Hvis de føles faste og ikke giver efter, er de klar. Hvis de stadig er bløde i midten, skal de steges lidt længere.

Server pandekagerne med det samme, eller hold dem varme i en lavtempereret ovn, hvis du laver flere portioner.

Opskriften giver 12-14 pandekager.

På en non-stick pande, steges én pandekage ad gangen ved middel-lav varme, og vend den efter ca. 3 minutter.