Ensaladilla Rusa Del Bar Fm

Ingredienser

450 g de gambas

4 patatas pequeñas variedad Monalisa

1 zanahoria

Para la mayonesa:

2 huevos

Aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina

Aceite de girasol

Zumo de medio limón

Sal

Instruktioner

Comenzamos quitando la cabeza y la tripa a 450 g de gambas. En el Bar FM usan la gamba blanca de Motril, por lo que dependiendo de donde estéis usad gamba de la mejor calidad que haya.

En una olla ponemos 4 patatas pequeñas de la variedad Monalisa, una zanahoria pelada, las cabezas de las gambas, cubrimos con abundante agua y ponemos a cocer.

En otro cazo ponemos agua con sal y echamos las gambas. Yo las he cocido 2 minutos. Pasado el tiempo las sacamos directamente a un bol con agua con hielo.

Pasados 10 minutos retiramos la zanahoria a un bol con agua con hielo. Las patatas las sacamos a los 30 minutos. Las pasamos también al bol con agua con hielo.

Preparamos una mayonesa con un par de huevos, sal al gusto, zumo de medio limón y aceite. Yo le pongo una mezcla de aceite de girasol y aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina. Trituramos hasta emulsionar.

Pelamos las gambas, las picamos con un cuchillo y las echamos en un bol grande. Cortamos la zanahoria en trozos muy pequeños y también al bol. Pelamos las patatas, las cortamos en trozos pequeños e irregulares y también al bol. Salamos al gusto y mezclamos. Echamos 4-5 cucharadas colmadas de mayonesa y mezclamos bien.

Emplatamos y lista para servir.