Fenchel Orangen Salat

• porții: 4 servings
• timp activ: 10 minutes
• timp total: 20 minutes

Ingrediente

2 Fenchelknollen

3 Orangen

1 rote Zwiebel

Handvoll frische Minzeblätter

Handvoll frische Petersilie (glatt)

3 EL Pinienkerne

2 EL Senf (hier: mittelscharf)

2-3 EL Ahornsirup

5 EL Olivenöl + zum Servieren

4 EL Apfelessig

Salz & Pfeffer nach Geschmack

Instrucțiuni

Fenchelknollen in Scheiben schneiden oder reiben. Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Petersilie & Minze waschen, abzupfen und klein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und zum Abkühlen auf einem großen Teller verteilen.

In einer kleinen Schüssel Senf, Ahornsirup, Salz, Olivenöl und Apfelessig vermengen. Gut rühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Abschmecken und nach Geschmack anpassen (mehr Süße oder Säure).

Die Fenchel- und Orangenscheiben, gehackten Kräuter, die hälfte der Pinienkerne sowie die Zwiebelringe in eine Salatschüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.

Den Salat auf Serviertellern anrichten und die restlichen Pinienkerne darüber streuen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack toppen.

Nutriție

• Dimensiune porție: 1 Portion
• Calorii: 46 kcal
• Grăsime totală: 0.1 g
• Grăsime saturată: 0.01 g
• Grăsime nesaturată: 0.05 g
• Carbohidrați totali: 12 g
• Fibre dietetice: 2 g
• Zaharuri totale: 9 g
• Proteine: 1 g