Roergebakken kip met broccoli en shiitake sjalot saus

• porții: 2
• timp total: 30 minuten

Ingrediente

• 11 oz kipfilet, in dunne reepjes

• 8.8 oz broccoli, in kleine roosjes

• 31/2 oz sugarsnaps

• 1 wortels, in julienne of dunne plakjes

• 2 knoflookteentjes, fijngehakt

• 1 tsp verse gember, geraspt

• 3 tbsp shiitake sjalot saus (toko)

• 1 tsp sesamolie

• 1 tbsp zonnebloemolie

• 55/8 oz bruine rijst of zilvervliesrijst

• 1 1/3 cup water

• 1 tsp sesamzaadjes (optioneel)

Instrucțiuni

1. Kook 5 5/8 oz bruine rijst of zilvervliesrijst met 1 1/3 cup water volgens de verpakking, meestal 25-30 minuten voor zilvervliesrijst. Zet apart.

2. Meng de 11 oz kipfilet, in dunne reepjes met 1 eetlepel van de shiitake sjalot saus en laat 10 minuten intrekken.

3. Breng een pan water aan de kook en blancheer de 8.8 oz broccoli, in kleine roosjes 2 minuten. Giet af en zet apart. Dit behoudt de kleur en voedingstoffen.

4. Verhit 1 tbsp zonnebloemolie in een wok op hoog vuur. Bak de gemarineerde kip in 4-5 minuten gaar en licht goudbruin. Haal uit de wok en zet apart.

5. Doe eventueel nog een scheutje olie in de wok. Bak 2 knoflookteentjes, fijngehakt en 1 tsp verse gember, geraspt 30 seconden op hoog vuur. Voeg dan de 1 wortels, in julienne of dunne plakjes toe, na 1 minuut de 3 1/2 oz sugarsnaps en tot slot de geblancheerde broccoli.

6. Voeg de kip terug toe aan de wok. Schenk de resterende 3 tbsp shiitake sjalot saus (toko) erover en schep alles goed door. Bak nog 1-2 minuten op hoog vuur zodat de saus goed hecht.

7. Haal van het vuur en sprenkel 1 tsp sesamolie erover voor extra aroma. Serveer op de rijst en bestrooi desgewenst met 1 tsp sesamzaadjes (optioneel).

Note

Voedzaamheid: Zilvervliesrijst levert meer vezels en mineralen dan witte rijst. De broccoli en sugarsnaps geven vitamine C, K en foliumzuur. Kip is een magere eiwitbron. Variaties: Vervang kip door tofu of garnalen voor een andere variant. Extra shiltakes erbij versterken de smaak van de saus mooi.

Saus: Proef voordat je meer saus toevoegt — toko-sauzen zijn vaak al goed gezouten.