Umami
Umami

Recipes

Chickpea Feta Cucumber Quinoa Salad

6 servings

porții

30 minutes

timp activ

30 minutes

timp total

Ingrediente

2 ½ cups cooked quinoa (about 1 cup uncooked)

¼ fresh cup spearmint (chopped)

1 cup fresh curly parsley (chopped)

2 cups chickpeas (rinsed and drained, about 1 x 397 ml can)

1 cup cucumber (diced)

1 cup feta (crumbled)

1 avocado (diced)

1 cup red onion (diced)

2 lemons (juiced)

¼ cup extra virgin olive oil

Salt (to taste)

Black pepper (to taste)

Instrucțiuni

In a large mixing bowl, add quinoa, mint and parsley.

Top base with chickpeas, feta cheese, cucumber, avocado, and red onion. Drizzle with lemon juice and olive oil. Season with salt and black pepper,to taste.

Nutriție

Dimensiune porție

1 cup

Calorii

409 kcal

Grăsime totală

22 g

Grăsime saturată

6 g

Grăsime nesaturată

15 g

Grăsime trans

-

Colesterol

22 mg

Sodiu

305 mg

Carbohidrați totali

42 g

Fibre dietetice

11 g

Zaharuri totale

6 g

Proteine

14 g

6 servings

porții

30 minutes

timp activ

30 minutes

timp total
Începe gătitul

Gata să începeți să gătiți?

Colectați, personalizați și partajați rețete cu Umami. Pentru iOS și Android.