Ragoût aux légumes

• porții: 4 portions
• timp activ: 25 minutes
• timp total: 30 minutes

Ingrediente

4 portions de semoule perlée ou pâtes

250g de mirepoix

2 courgettes

1/2 tasse de pesto au basilic

15g de persil

1/2 tasse de parmesan rapé

2 càs de bouillon de légumes

2 tomates

115g d'épinards

2 gousses d'ail

sel

poivre

Instrucțiuni

1. Préparer la courgette, l'ail, les épinards, les tomates.

2. Chauffer une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail, le mirepoix, le sel et poivre. Cuire 3 à 4 minutes.

3. Ajouter les tomates, le bouillon de légumes puis la semoule ou les pâtes cuites. Ajouter de l'eau.

4. Porter à ébullition. Ajouter les courgettes. Réduire à feu moyen, cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Hacher finement le persil. Dans un bol, ajouter le pesto, la moitié du persil et du parmesan. Quand les légumes sont tendres, ajouter les épinards et le reste du persil. Remuer 1 minute, puis retirer du feu. Poivrer.

6. Servir. Ajouter un peu de pesto dans le bol au moment du service. Ajouter un peu de parmesan sur le dessus.

Nutriție

• Dimensiune porție: 100g
• Calorii: 480 kcal
• Grăsime totală: 26 g
• Grăsime saturată: 7 g
• Colesterol: 10 mg
• Sodiu: 2110 mg
• Carbohidrați totali: 46 g
• Fibre dietetice: 14 g
• Zaharuri totale: 6 g
• Proteine: 19 g