Und Hier Das Rezept Zum Abspeichern

Ingredients

Die Menge reicht für 1-2 Personen 🥰

Zutaten 🙃

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

1 Glas braune Linsen

8 getrocknete Tomaten (in Streifen geschnitten)

2 EL Tomatenmark

70g Parmesan gerieben (oder veggie Hartkäse)

1 Burrata

200 ml Sahne

1 Hand voll Spinat

Olivenöl

1/2 oder eine kleine Aubergine

Salz, Pfeffer

Gewürze nach Geschmack

Frisches Basilikum 🌿

Zubereitung 🙃

Directions

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten.

Linsen, getrocknete Tomaten, Parmesan, Sahne, Tomatenmark, Spinat und Gewürze dazu geben und alles ca. 10 Minuten einkochen.

Aubergine in dünne Scheiben und in reichlich Olivenöl goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Linsen nochmal Abschmecken, Aubergine darauf verteilen und mit Burrata und frischem Basilikum servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren ♥️